Kohlenhydrate und Proteine: ihre Funktionen auf einen Blick

Welche Nahrungsbestandteile gibt es?

Die richtige Zusammenstellung und Auswahl der Nahrungsmittel ist entscheidend für die Erhaltung der Gesundheit. Wenn der Körper nicht genügend Nährstoffe erhält, kann sich dies negativ auf das Stoffwechselgeschehen auswirken und somit die Gesundheit negativ beeinflussen.

Zu den wichtigsten Nährstoffen gehören u. a. Kohlenhydrate und Vitamine, Spurenelemente, Ballaststoffe und Proteine, Fett sowie Mineralstoffe.

Die einzelnen Nährstoffe haben im Körper ganz besondere Aufgaben zu erfüllen, damit das Stoffwechselgeschehen reibungslos auflaufen kann:

Kohlenhydrate

Im Vergleich zu den anderen Nährstoffen machen Kohlenhydrate (chemisch: Saccharide = Zucker) mengenmäßig den Hauptanteil aller Nahrungsbestandteile aus. Vor allem in Getreide und Getreideprodukten wie beispielsweise Nudeln, Reis oder Müsli kommen Kohlenhydrate vor.

Der Körper verbraucht ständig Energie; daher ist die kontinuierliche Versorgung mit Energie lebenswichtig. Selbst das Gehirn ist auf die Zufuhr von Kohlenhydraten als einzige Energiequelle angewiesen.

Kohlenhydrate lassen sich in verschiedene Kategorien unterteilen: Einfachzucker (Monosaccharide), die die Grundbausteine der Kohlenhydrate ausmachen, so z. B. Trauben- oder Fruchtzucker.

Zweifachzucker (Disaccharide) entstehen durch die Verbindung von zwei Einfachzuckern. Haushaltszucker, Milch- und Rohrzucker gehören zu den Zweifachzuckern.

Vielfachzucker (Oligosaccharide, Polysaccharide) oder auch komplexe Kohlenhydrate sind Verbindungen aus mehr als zwei Einfachzuckern. Vor allem tierische und pflanzliche Stärke zählen dazu.

Proteine

Proteine (auch Eiweiße genannt) bestehen aus Aminosäuren. Acht dieser Aminosäuren sind essenziell, also lebensnotwendig. Der Körper ist auf sie angewiesen, kann sie aber nicht selber herstellen.

Proteine sind entscheidend, da die Zellen zum größten Teil aus Proteinen bestehen, die kontinuierlich auf- und abgebaut werden.

Proteine sind in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln zu finden.

Proteinlieferanten sind u. a. Fisch, Fleisch und Eier, Sojaprodukte und Hülsenfrüchte, außerdem auch Getreide und Getreideprodukte, Milch und Milchprodukte.

Proteine haben viele Aufgaben im Körper zu erfüllen. Wenn Sie täglich Ihrem Körper die richtige Proteinmenge bieten, kann er seine Aufgaben besser bewältigen. Bei der Gewichtskontrolle beispielsweise können Heißhungerattacken minimiert werden. Gleichzeitig steigt das Magergewicht, das wiederum „kurbelt" den Stoffwechsel an. Daher werden mehr Kalorien verbrannt. Protein trägt außerdem zum Muskelaufbau und zur Muskelerhaltung bei.